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大豆醗酵食品テンペ

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まいにち弁当

〒673-0001 明石市明南町2丁目18-15

営業時間

大豆醗酵食品「てんぺ」

優れもの「テンペ」が、新しくまいにち弁当に登場します

テンペ

インドネシアの伝統食・大豆発酵食品「テンペ」は、植物の葉などに付着するテンペ菌を大豆に加えて発酵させた食品です。

栄養豊富なだけでなく、様々な使い方も研究されている優れものです!

従業員もこれで仕事はかどる

そもそも「テンペ」への期待

  • テンペ
  • ジャカルタの市場ではバナナの皮で包んで売っているらしい。。。

大豆をテンペ菌で発酵させた、いわゆる『納豆』のようなものです。
納豆のようなものだが、ねばねばもなく、独特の匂いも苦味も少ない
そんな食品です。

テンペはそもそもインドネシア生まれですが、当店では生産・原材料とも
国産をしようしているテンペを使っています。

大豆醗酵食品「テンペ」への期待

テンペの説明

テンペはテンペ菌の働きによって、大豆のパワーが更にアップしたものです。
しかも塩分とコレステロールが0(ゼロ)の理想的な健康食品です。
大豆の良質なタンパク質の他、テンペ菌の働きによって増えた、ビタミンB郡や必須アミノ酸のほか、食物繊維・ミネラルなどが多く含まれており、
「高たんぱく」
「リノール酸などの必須脂肪酸を多く含む」
「コレステロールを含まない」
「イソフラボンによる更年期障害の緩和」
「骨粗鬆症予防効果」
「大豆タンパク質による血中コレステロール低下作用」
などの栄養機能を持ちます。

まいにち弁当 テンペを使用した調理例

テンペコロッケ
テンペコロッケ
味付テンペ
味付テンペ
味なしテンペ
プレーンテンペ
料理に使えばコクも倍増
豊富なタンパク質(アミノ酸)の働きで、料理のコクがグーンとアップ!
減塩料理もラクラクできる
料理にコクとうまみが加わる事で、薄味でも十分満足できる仕上がりに。
介護食、療養食としても使いやすい
栄養豊富な粉末テンペは、介護食や療養中の流動食、おかゆにも溶けるので体力アップに。
強力殺菌効果で豆腐もも餅もカビない
テンペには強力な殺菌効果があるので、水に粉末テンペをひとふりしたものに豆腐をつけておくと長期保存可能。

健康応援!からだ元気シリーズについて

今回は「大豆発酵食品“テンペ”」をご紹介していますが、今後も新しいからだ元気シリーズとして、様々な食材等をご紹介していきます。

★まいにち弁当では、資材・食材をご提供いただける事業者様を募集しております。
まずは下記までご連絡ください。お問い合わせTEL:078-939-2862

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